Рестораторам и управляющим
Как построить команду и систему, которая работает без ежедневного личного присутствия собственника — и найти, где именно теряется прибыль.
HoReCa Summit 2026
Форум для владельцев, управляющих , шефов и бар-менеджеров
Как построить бизнес, который работает без вашего ежедневного контроля, найти, где теряется прибыль, и внедрить ИИ вместо пяти специалистов — всё за 1 день
1000+участников
20+спикеров
5площадок
Кому будет полезен
форум
Отельерам
Метрики, репутация на Booking, опыт международных брендов в Центральной Азии — практика, которую можно применить в своём отеле.
Поварам и шефам
Живые мастер-классы от практикующих шефов из Франции, Грузии и Кыргызстана — техника и вкус вживую, а не на видео.
Бар-менеджеров
Латте-арт баттл и и коктейльная битва шеф-бариста с оценкой от профессиональных судей — возможность показать уровень и получить честную обратную связь.
Поставщикам и партнёрам HoReCa
Прямой доступ к владельцам и закупщикам заведений в одном месте — деловые знакомства и новые контракты в экспо-зоне.
Госорганы и международные организации
Познакомитесь с актуальными трендами, сможете выстроить партнёрства.
Тарифная сетка
СТАНДАРТ
- Доступ на форум (18.10)
- Зритель МК бариста
- Блокнот и ручка
БИЗНЕС
- Доступ на форум (18.10)
- + 1 интенсив/воркшоп на выбор
- Зритель МК бариста
- Мерч, блокнот и ручка
VIP
- Форум + отдельная стойка регистрации
- Выбор интенсив/воркшоп (можно выбрать на месте)
- Гала-ужин со спикерами
- Мерч: толстовка, шоппер и др.
Отдельные воркшопы
Шеф-кухня — 7 500 сом
Латте-арт баттл — 2 500 сом
Битва шеф-бариста — 5 000 сом
Расписание дня
Регистрация участников
Торжественное открытие (общее для всех площадок)
Работа площадок 5 площадок
Интенсивы (4ч с перерывом на 30 мин)
Завершение, фото на память
Гала-ужин со спикерами (только для vip участников)
Спикеры по площадкам
1. Форум рестораторов (главная сцена АУЦА)
Модератор форума рестораторов
Константин Сюй
Ведущий и шоумен в Бишкеке, 10+ лет в event-индустрии.
Андрей Чекмарёв
20+ лет в ресторанном бизнесе, продюсер, автор «Настольная книга ресторатора». Инвестор, автор методик «Ресторано».
Тема форума
«Ресторан без собственника»
Интенсив · 4 часа
«Внедрение системы операционного управления»
Дмитрий Чусов
Эксперт по производственному учёту, 15+ лет в ресторанах. Экс-руководитель пищевой безопасности KFC Russia.
Тема форума
«Куда исчезает прибыль?»
Интенсив · 4 часа
«Структура P&L: где теряются деньги»
Пётр Ревин
26+ лет в HoReCa. За 3 года — 45+ проектов в РФ и Казахстане (Mandy's, Apothecary, Køktem), лонг-лист WhereToEat.
Тема форума
«Сервис как система»
Интенсив · 4 часа
«Стандарты сервиса и онбординг»
Магомед Костоев
CEO & Founder сети Kostoni Pizza, Казахстан.
Тема форума
«Управление и масштабирование»
Интенсив · 4 часа
«Масштабирование ресторанного бизнеса»
Лана Баду
Маркетолог, совладелец Fish&Fish. Руководила маркетингом «Чайхона №1», Food Retail Group, UCS/r_keeper.
Тема форума
«ИИ вместо 5 специалистов»
Интенсив · 4 часа
«ИИ как команда из 5 специалистов»
Елена Победоносцева
Сооснователь Товарищества рестораторов UnoDosTres. 20+ лет превращает стратегию в работающую систему. Автор книг.
Тема форума
«Жизнестойкость лидера»
Интенсив · 4 часа
«Инструменты восстановления и управления энергией в стрессе»
Гүлбүү Эсенбаева
Управляющий директор Kaynar Group, за 10 лет выросла от менеджера до CEO, управляет Frunze, ZERNO, «Барашек», SLON.
«Большой ресторанный бизнес в КР»
Мария Комарова
CEO сети Bổ — 26 кафе вьетнамской еды в 7 городах, включая Дубай. Франшиза, 2 фабрики-кухни, BI на ИИ.
Оптимизация процессов через создание фабрики кухни: производственные, фот, закупки и прочие задачи
Малика Соотбекова
20 лет в ресторанном бизнесе, 40+ ресторанов с нуля. Директор «Бублик» и Mayram Group (Бишкек, Алматы, Дубай).
Как эффективно управлять ресторанами и ресторанными сетями
Гульнара Катибаева
Президент Ассоциации Клуба Рестораторов Казахстана.
Ассоциация HoReCa, где специалисты объединяют рестораторов и отельеров. Улучшая сервис — объединяя специалистов.
2. Форум отельеров (Мейкер Спейс)
Модератор форума отельеров
Максат Дамир уулу
Эксперт по устойчивому туризму, зелёной экономике и развитию частного сектора. 20+ лет опыта: UNDP, ADB, World Bank, GIZ, USAID, European Commission.
Алексей Пряслов
18+ лет CFO в отелях (1800+ номеров), опыт с Kempinski и Radisson. Автор системы учёта HOMS для отелей.
Тема форума
«Пять главных метрик любого отеля»
Интенсив · 4 часа
«Принятие решений на основе данных — для отелей»
Артём Клыков
Профессор, эксперт Ассоциации отельеров Узбекистана, тренер AHLEI и UN Tourism. Амбассадор Les Roches Switzerland.
Тема форума
«Международные бренды в ЦА: выводы для отельеров»
Интенсив · 4 часа
«Работа с негативом: Booking-рейтинг»
Элдар Шабданов
Эксперт по туризму, общественный деятель
Туризм как национальный продукт. Бизнес,государство и диалог
Жоомарт Ташибеков
Учредитель Futuro Hotel и Duo Hotel, соучредитель «Той-Сервис». Запуск «Жаннат», «Империал», Rixos, «Prime».
Футуро- независимый отель с частным управлением и 13-летней историей
Жодар Сайдилкан
предприниматель, учредитель Novotel Bishkek, первого отеля Novotel в Кыргызстане. Привлёк в страну бренд Accor, обладатель трёх наград World Luxury Awards 2023 и Best RPS Performance от Accor.
Первый Новотель в Кыргызстане-история привлечения международного бренда
Овидиу Ника
Прошёл путь от круизных лайнеров и Marriott до управления курортом на Иссык-Куле. Работал в Baytur Resort & SPA и бутик-отеле Orion.
«Курорт на Иссык-Куле изнутри»
3. Шеф-кухня (АУЦА)
Модератор «Шеф-кухни»
Акбар Ибрагимов
Ресторатор и шеф-повар Kaynar Group.
Сергей Сущенко
Экс-корпоративный бренд-шеф Vasilchuki и «Чайхона», бренд-шеф проекта «Новый Херсонес», Севастополь. Обладатель крупнейшей кулинарной библиотеки.
Работа с сухими бульонами, их положительные стороны. Современное качество полуфабрикатов для улучшения скорости приготовления блюд.
Тьерри Мона
Бренд-шеф пятизвёздочного Orion Hotel Bishkek.
«Вкус Ниццы» — Ницца, французская кухня
Эмиль Джангиров
Бренд-шеф сети Kaynar Group.
«Выращено в Кыргызстане» — сет из локальных продуктов
Маруся Наумова
Бренд-шеф Mindal Cafe и «Шеф Маруся & Co.» (СПб). В пятёрке лучших поваров города, гуру грузинской кухни.
Грузинская кухня, кульминация дня (VIP-гость)
Финал
Все 4 шефа — Talk «Вкус с характером»
4. Кофейная арена — (АУЦА)
Модератор «Кофейной арены»
Степан Хриптов
Ведущий и шоумен (Бишкек, Алматы), арт-директор топ-заведений с 2016 года.
Стам Маматысаев
Основатель сети кофеен «В.месте» и Ассоциации бариста Brew Place.
Битва шеф-бариста по авторскому напитку — судят вкус, подачу, себестоимость, маржинальность, скорость внедрения в меню.
Тилек Таласбеков
Бренд-шеф-бармен сети ресторанов Kaynar Group.
Битва шеф-бариста по авторскому напитку — судят вкус, подачу, себестоимость, маржинальность, скорость внедрения в меню.
Айдар Койчуманов
Бренд-бармен баров «Общество» и «Riad».
Битва шеф-бариста по авторскому напитку — судят вкус, подачу, себестоимость, маржинальность, скорость внедрения в меню.
Осмон Егенбердиев
Операционный менеджер с 9-летним опытом в кофейной и барной индустрии
Латте-арт баттл — судят скорость, технику, мастерство рисунка.
Жантай Дүйшөнов
Бариста Gorelka Coffee Roasters, тренер латте-арта.
Латте-арт баттл — судят скорость, технику, мастерство рисунка.
Молоров Мухамедали
Специалист по Latte Art, бариста и бар-менеджер
Латте-арт баттл — судят скорость, технику, мастерство рисунка.
5. Экспо-зона
Стенды партнёров и поставщиков HoReCa, дегустации, нетворкинг. Работает параллельно всем площадкам в течение дня.
ПАРТНЁРЫ МЕРОПРИЯТИЯ
Генеральный спонсор
Официальные спонсоры
Спонсоры
Получите
коммерческое предложение
Оставьте свои контакты — менеджер свяжется с вами и расскажет подробности об участии.
FAQ
Можно ли посетить форум и мастер-класс одновременно?
Нет — площадки работают параллельно в одно время. Тариф «Бизнес» даёт доступ к форуму и одному воркшопу на выбор, при этом сам форум и воркшоп могут пересекаться по времени, поэтому стоит заранее определиться с приоритетом.
Как оплатить билет?
После нажатия «Купить билет» вы получите реквизиты в WhatsApp.
Будут ли групповые скидки?
Групповой тариф не предусмотрен.